Il 16 febbraio 2007 Roberta, Anna, Paolo e Ivan costituiscono la società cooperativa "Vivere di Gusto". La sfida viene lanciata nel dicembre 2006 da Federico e Valter Scardovi e dal 1 agosto 2008 con l'ausilio di nuovi soci la soc. coop. prende in mano la gestione del ristorante. Partendo da un gruppo collaudato e affiatato, l'intenzione è qella di valorizzare l'apporto umano che le singole personalità possono offrire al miglioramento dell'azienda. Infatti "Vivere di Gusto", associata a Confcooperative, è una soc. coop. di produzione lavoro e come tale si propone di perseguire fini etici di mutualità valorizzando ogni singolo individuo. L'obbiettivo della soc. coop. è quello di aumentare e migliorare l'offerta, promuovere nuove iniziative, proporre piatti tipici del territorio accompagnati a un servizio tale da far sentire il cliente a casa propria risaltando i valori sinceri della tradizione romagnola.